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Lasagne al Tartufo


Lasagna con crema di tartufo e fonduta per 8 persone

Chef @juri90


Step 1

Cucinate la besciamella : Fate sciogliere il burro a fuoco medio e poi, se non è chiarificato, aspettate che le bolle si riducano e cioè che l’acqua sia evaporata. La farina va aggiunta tutta in una volta e mescolata rapidamente con una frusta a mano. Mescolate finché il composto diventa liquido e senza grumi. Questo è il momento in cui bisogna fare più attenzione. Aggiungete alla besciamella il latte freddo. Cuocete tutto mescolando fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Poi abbassate il fuoco al minimo e coprite per cinque minuti. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

Step 2

Preparate il "sugo": Sciogliere la fonduta in un pentolino a fuoco vivo aggiungendo gradualmente la crema di tartufo e successivamente 2 o 3(quanto basta) cucchiai di philadelphia per addolcire il preparato.

Step 3

Mischiare il "sugo" con la besciamella. Sarà il nostro "miscuglio"

Step 4

Dopodiché passate alla composizione delle lasagne: prendete una teglia o una pirofila rettangolare dalle dimensioni di 30x20 cm. Distribuite un filo del nostro miscuglio sulla teglia in modo uniforme su tutta la superficie, poi adagiate le lasagne secche e versate nuovamente un sottile strato di miscuglio. Aggiungere 150 g di mozzarella normale o meglio se di bufala e 25 g di pecorino avendo cura di coprire tutta la superficie della teglia.

Step 5

Create quindi altri due strati alla stessa maniera. Quindi adagiate le lasagne secche e versate nuovamente un sottile strato di miscuglio. Aggiungere 150 g di mozzarella normale o meglio se di bufala e 25 g di pecorino avendo cura di coprire tutta la superficie della teglia.

Step 6

Terminate con una spolverata di abbondante Pecorino grattugiato. Una volta terminata la preparazione della teglia, cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30-5 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 25 minuti): le lasagne saranno pronte quando vedrete una leggera crosticina dorata in superficie. Sfornatele e lasciatele intiepidire prima di portare in tavola e gustare le vostre lasagne al tartufo.

Chef juri90

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Ingredients

  • 6 Cucchiaino/i Crema di Tartufo
  • 0,85 Litro/i Latte
  • 50 Grammi Burro
  • 1 Pizzico/hi Noce Moscada
  • 75 Grammi Pecorino grattuggiato
  • 250 Grammi Lasagne secche
  • 40 Grammi Farina
  • 500 Grammi Mozzarella normale o di bufala
  • 150 Grammi Fonduta
  • 2/3 Cucchiaio Philadelphia
  • 1 Pizzico/hi Sale

Ready In

65 min

Difficulty

Hard

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